保定飲食
保定的飲食為北方風味，特點以濃香為主。保定較好的飯店有美食山、天一宮、中銀等，環境較好，價位也相對高；吃火鍋的較好的地方有東來順、老城根兒。
特色菜有鹵煮雞。要吃到正宗的鹵煮雞，要到清真一條街上，每天都會有十幾個攤位賣熱氣騰騰的整雞和雞珍，其中又以劉氏兄弟的雞最為著名。在這兒也可買到剛出鍋的羊肉、羊蹄及羊珍等。
下面給大家介紹幾種特色美食
>>白洋澱松花蛋
白洋澱位于冀中平原，是水域遼闊、風景秀麗、物產豐富的自然水區。這里除盛產魚、蝦、蟹、蓮、藕、葦、菱角等水產、土產外，還盛產一種馳名中外的風味食品--皮蛋。皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的傳統食品。因其主要產地在白洋澱一帶，故又稱“白洋澱松花蛋”。對外出口則統稱“河北皮蛋”。白洋澱松花蛋，是以本地產的鮮鴨蛋，經獨特工藝加工制成的。鴨群生活在淺澱中，主食魚、蝦、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食物，不僅產蛋多，個頭大，而且營養豐富。為加工松花蛋提供了高質量的原料。
>>白運章包子
皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動。包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運章包子做法獨具特色，先將肉餡以高級醬油和面醬喂制，用花椒大料水調軟，再放入小磨香油、味精、蔥花、姜末和切碎擠干的菜餡。
>>馬家老雞鋪清真鹵煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞。煮雞時除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，還投入自制的五香粉。加工出的熟雞一翼插入口腔，一翼窩向後方，兩爪插入膛內，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。馬家老雞鋪的鹵煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味，就是這個緣故。
>>高碑店豆腐絲
被譽為“豆腐筋”的高碑店五香豆腐絲，以優質大豆，經大水泡漿細磨等幾道工序的制作而成，其質地純淨，拉之有勁，色澤乳黃，勻稱條絲，吃著濃郁香宜，是家肴游膳的佐餐素食。高碑店豆腐絲生產歷史悠久，早在明、清朝代就已譽滿冀州平原，馳名中外。目前高碑店豆腐絲生產規模，技術水平，產量，質量都有很大的改進和提高。
>>白肉罩火燒
做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火炖熟。吃起來香而不膩，清而不淡。
>>保定槐茂醬菜
是歷史悠久的傳統小菜，出產于保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜腌制方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌制成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
>>保定春不老
亦名雪里紅，是保定三寶之一。腌制後，無論存放多久，即不生筋，也不長柴，無苦澀味道，顏色嫩綠新鮮，為冬春季節不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城鄉人民頗受歡迎的蔬菜。
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